(一)
冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強(qiáng)，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分孽很快，扎蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。
春小麥的抗旱能力極強(qiáng)，株矮穗大，生長期短，適于春天播種，但不如冬小麥粉好吃。
春小麥?zhǔn)嵌竞芾涞牡胤椒N的，因?yàn)槎咎?，不能播種，所以在開春后才種，稱為春小麥;冬小麥?zhǔn)巧耘牡胤椒N的，冬季播種夏季收，比如我國東北就是春小麥，華北及其以南是冬小麥。
冬小麥應(yīng)是秋播春末收獲的。在我國一般以長城為界，以北大體為春小麥，以南則為冬小麥。
與國外的聯(lián)系：1.美國中部農(nóng)業(yè)區(qū)，有小麥帶和玉米帶，可以認(rèn)為是一個平躺的“小”字，中間一豎為一根玉米棒(玉米帶)，類似于我國的長城，兩旁即為小麥帶，北為春小麥，南是冬小麥;2.澳大利亞的小麥--牧羊帶，因其緯度較低，氣候較為溫暖，因此種植的只能是與我國華北地區(qū)類似的冬小麥。
以播種期分為冬小麥和春小麥兩種。我國以冬小麥為主。
我國小麥三大產(chǎn)區(qū)：
1.北方冬小麥區(qū)，主要分布在秦嶺、淮河以北，長城以南，這里冬小麥產(chǎn)量約占全國小麥總產(chǎn)量的56%左右。其中主要分布于河南、河北、山東、陜西、山西諸省區(qū);
2.南方冬麥區(qū)，主要分布在秦嶺淮河以南。這里是我國水稻主產(chǎn)區(qū)，種植冬小麥有利提高復(fù)種指數(shù)，增加糧食產(chǎn)量。其特點(diǎn)是商品率高。主產(chǎn)區(qū)集中在江蘇、四川、安徽、湖北各省。
3.春小麥區(qū)，主要分布在長城以北。該區(qū)氣溫普遍較低，生產(chǎn)季節(jié)短，故以一年一熟為主，主產(chǎn)省區(qū)有黑龍江、新疆、甘肅和內(nèi)蒙古。
(二)
冬麥：9、10月種，次年4、5月收(長城南);春麥：春節(jié)后種，8、9月收(長城北).冬麥?zhǔn)强梢赃^冬的，春麥不能.華北冬麥區(qū)，是我國主要冬麥區(qū)，播種面積占47%，總產(chǎn)占53%。一般冬麥安全越冬，可供小麥兩熟。黃河以北種在灌溉地上，黃淮平原是旱地麥適宜區(qū).長江中下游冬麥區(qū)，面積占12.3%，總產(chǎn)占45%。3-5月江淮平原光溫水較協(xié)調(diào)。3-5月降水量大于450mm的地區(qū)屬不適宜種麥區(qū)。
(三)
我國的春小麥和冬小麥大致以古長城為界，
長城以北主要種植春小麥，長城以南主要種植冬小麥
華北平原冬小麥播種時期一般為10月上旬，生育期230天左右，第二春季返青，成熟在第二年的5月下旬到6月初，冬小麥?zhǔn)且蕉?，所以緯度不能太高，否則會凍死，當(dāng)?shù)亓鱾髦痪渲V語：“白露早，寒露遲，秋分種麥正當(dāng)時。”例如澳大利亞的小麥也是在當(dāng)?shù)氐那锛静シN，夏季收割
東北平原的小麥則為春小麥，春季(4月中旬)播種，春小麥對光照反應(yīng)敏感，生育期短，多在90天左右，夏季(7月20左右)收割。
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