2020年1月28日，星期二，為了迎接美國國家橄欖球聯(lián)盟(NFL)第54屆超級(jí)碗(Super Bowl ），佛羅里達(dá)州邁阿密花園硬石體育場內(nèi)的部分草地上豎起了植物生長燈。
攝影：DAVID J. PHILIP, AP IMAGES
1萬個(gè)熱狗，9000多公斤的蝦，3600多公斤肋排——這只是其中一小部分，上周末，2500名廚師飛往邁阿密，為這場全美最大的橄欖球盛會(huì)準(zhǔn)備美食。
第54屆超級(jí)碗(Super Bowl 54)已在邁阿密硬石體育場舉行，這場巔峰對(duì)決在堪薩斯城酋長隊(duì)(Kansas City Chiefs)與舊金山49人隊(duì)(San Francisco 49ers)之間展開，最終酋長隊(duì)實(shí)現(xiàn)大逆轉(zhuǎn)，時(shí)隔50年再度奪冠。每年都有近1億觀眾觀看超級(jí)碗比賽，他們有的蹲守在酒吧，有的聚在家中，還有少數(shù)幸運(yùn)兒能親臨體育場觀賽，當(dāng)然門票價(jià)值不菲，起價(jià)4000美元。
比賽期間，人們得以盡享美食、酒精，放縱娛樂，但它能傳達(dá)環(huán)保信息嗎?
與去年和前年一樣，今年的比賽也致力于實(shí)現(xiàn)“零廢物”。不同組織對(duì)“零廢物”的定義也不同，完全消除廢物，或是通過回收、堆肥和減少廢物來源等方式使所有廢物不進(jìn)入垃圾填埋場，都被認(rèn)為“零廢物”。今年的超級(jí)碗就采取了上述措施，將多余的垃圾轉(zhuǎn)化為能源，這一概念被稱為“廢物零填埋”。
塑料污染正引發(fā)全球危機(jī)，各行各業(yè)都在努力解決這一問題，各大體育賽事也已迅速推行減少垃圾的新舉措，作為試驗(yàn)場地，體育場發(fā)揮了舉足輕重的作用。如果“零廢物”認(rèn)證建立起來，那么體育場就會(huì)變成獨(dú)裁者，規(guī)定供應(yīng)商能賣什么，如何包裝，以及廢物如何處理。
如何做到“廢物零填埋”?
超級(jí)碗主辦方表示，一般的國家橄欖球聯(lián)盟賽事會(huì)產(chǎn)生36000多公斤垃圾，超級(jí)碗期間可能會(huì)翻倍。
依照計(jì)劃，賽事結(jié)束后，所有的垃圾都將被送到回收中心、堆肥設(shè)施或工廠，以制造新的能源。
想買杯啤酒?你會(huì)得到一個(gè)鋁制的杯子。與一次性塑料不同，鋁可以無限循環(huán)利用而不會(huì)失去其價(jià)值。如果需要喝水，也可以用鋁杯。
鋁杯并不僅是一個(gè)噱頭，它們將幫助體育館逐步淘汰99.4%的一次性塑料制品，場館餐飲合作商Centerplate的負(fù)責(zé)人Paul Pettas說道。
“在體育場舉行的任何活動(dòng)，我們都是獨(dú)家承辦方，” Pettas說道。
如此一來，Centerplate便掌握了話語權(quán)。他們引入了當(dāng)?shù)氐匿N售商，比如博卡拉頓的老派烘焙店（Boca Raton’s Old School Bakery）和手指餅干冰棒店（LadyFingrs Popsicles），同時(shí)還雇傭了一個(gè)大型烹飪團(tuán)隊(duì)來現(xiàn)場制作比賽日的食物。對(duì)于出售什么以及如何提供服務(wù)，最終決定權(quán)還是在Centerplate手中。改用鋁杯后，體育場今年會(huì)減少50萬個(gè)塑料杯，Pettas說道。
所有的餐具都由可降解材料制成，比如竹子。剩下那些用來裝生活用品的塑料薄膜或聚苯乙烯將進(jìn)入垃圾桶。體育場里的每個(gè)垃圾桶都將標(biāo)明堆肥或是可回收，便于人們處理垃圾。
“在體育場環(huán)境中，很多因素都便于控制，”Pettas說道。
然而，超級(jí)碗不同于一般的比賽，其票價(jià)更高，客戶希望獲得更多的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。
“選項(xiàng)雖然少了，但質(zhì)量卻更好了，” Pettas說道。他補(bǔ)充說，體育館大門將提早開放，人們呆在那里的時(shí)間通常會(huì)更長。
Pettas說，紀(jì)念杯、冰淇淋容器，以及為殘疾人提供的塑料吸管等塑料制品只占比賽期間消費(fèi)者留下的一次性塑料制品的一小部分。
比賽日垃圾實(shí)驗(yàn)室
作為“零廢物”倡議的試驗(yàn)場，體育場是“非常理想的”，工程師Troy Hottle說道，2015年，他在《廢物管理》(waste Management)雜志發(fā)表了一篇論文，分析了亞利桑那州立大學(xué)棒球賽的零廢物策略。
“大多數(shù)場館禁止人們攜帶個(gè)人物品入內(nèi)。也就是說，你不能把自己的東西帶進(jìn)來。這樣一來，外界和體育場之間就有了一條非常明顯的界線，”他說道?！爸灰?yīng)商在，我們就有很大的話語權(quán)。而這在現(xiàn)實(shí)世界中很難實(shí)現(xiàn)。”
他指出，大學(xué)校園里推出的類似舉措效果要差一些，因?yàn)橹挥畜w育場才允許如此嚴(yán)格的控制。
如果一個(gè)城市想減少垃圾填埋場的數(shù)量，體育場是最有效的目標(biāo)場所之一。2011年，俄亥俄州立大學(xué)(Ohio State University)決定將體育館改為“零廢物”體育館。從那以后，僅一場比賽就有93％的垃圾免于運(yùn)送到垃圾填埋場。
“自2011年俄亥俄州立大學(xué)推行“零廢物”體育館后，州政府在受控事件中獲得了諸多有效經(jīng)驗(yàn)，例如州級(jí)橄欖球賽事，不一定要跨部門工作，”俄亥俄州立大學(xué)可持續(xù)發(fā)展協(xié)調(diào)員Graham Oberly 在一封電子郵件中說道。
大學(xué)體育館內(nèi)的大多數(shù)一次性制品都是可堆肥或可回收的，但在對(duì)校園垃圾進(jìn)行檢查后，他們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)扔進(jìn)傳統(tǒng)垃圾桶的物品都是人們從家里帶回來的。
雖然體育館的“零廢物”措施可能很難在校園推廣，但Hottle說，這些措施可以為動(dòng)物園、博物館和電影院等其他場所提供參考。
零廢物體育館正在發(fā)展
2018年，明尼阿波利斯市的美國銀行體育場(U.S. Bank Stadium)被丟棄的廢物中，有90%被送到了堆肥點(diǎn)或回收廠。這或許為今年的超級(jí)碗提供了一些可行的思路。
時(shí)任場館可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)人的Bradley Vogel表示，許多食品容器都是可堆肥的。在實(shí)際比賽當(dāng)天，百事可樂員工組成了一支“垃圾箱衛(wèi)士”隊(duì)伍，他們站在垃圾箱旁邊，確保球迷把他們的物品扔到正確的垃圾箱里。它成為零廢物體育場的最大障礙之一是污染。
美國銀行體育場(U.S. Bank Stadium)還對(duì)垃圾箱的垃圾進(jìn)行了審計(jì)。
“這是一個(gè)耗資又耗時(shí)的過程，”Vogel表示?！巴ǔＨ炀湍芡瓿?，而這次卻花了五天半到六天的時(shí)間?！?/p>
Vogel表示，如果沒有垃圾箱衛(wèi)士們的嚴(yán)密監(jiān)督，審核過程可能會(huì)更長，他們真的幫了大忙。
消費(fèi)者教育是實(shí)現(xiàn)“零廢物”超級(jí)碗的最大挑戰(zhàn)之一，但這也正是環(huán)保組織對(duì)這一賽事的希冀。
海洋保護(hù)協(xié)會(huì)(Ocean Conservancy)首席科學(xué)家George Leonard表示：“想要讓人們廣泛地了解并參與到零廢物討論之中，再?zèng)]有比超級(jí)碗更好的媒介了?！?/p>
在研究中，Hottle發(fā)現(xiàn)，知道如何正確處理垃圾的球迷可能是亞利桑那州立大學(xué)廢物分流成功的關(guān)鍵。
Hottle說:“如果你要求消費(fèi)者能辨別出垃圾桶，那標(biāo)識(shí)一定要簡單?！?/p>
他們的研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)對(duì)污染最有效的策略之一就是強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者飲食的不同。飲料通常裝在可回收的容器里，而食物則裝在可堆肥的容器里，因?yàn)榭苫厥盏乃芰鲜称啡萜鞅仨毥?jīng)過清洗才能進(jìn)行加工。
在堆肥箱旁邊，放著一些形狀像瓶子的可回收容器，上面有一個(gè)圓形開口，這樣消費(fèi)者不需要接受多少教育，僅憑垃圾桶的外觀就能判斷垃圾應(yīng)該放到哪里。
2018年的超級(jí)碗比賽中，可回收垃圾和可堆肥垃圾大致就是如此去區(qū)分的。
Vogel表示:“我認(rèn)為通俗易通的說法是，‘如果你用它來喝東西，它就是可回收的，如果你用它來吃東西，那它是可堆肥的?！?/p>
消費(fèi)者對(duì)一次性塑料替代品的需求在不斷增長，這促使企業(yè)開發(fā)出更可持續(xù)的替代品。讓所有的利益相關(guān)者都參與進(jìn)來更利于推動(dòng)有意義的變革。
Pettas說:“這是一個(gè)漸進(jìn)的過程，過去幾年里一直在不斷加速?！?/p>
在邁阿密體育場，不僅垃圾會(huì)受到嚴(yán)格檢查。未食用的預(yù)制食品將捐贈(zèng)給Food Rescue US組織，這是一個(gè)回收食物垃圾的組織。食用油回收后將用于生物燃料，體育館將使用節(jié)能LED燈照明，鼓勵(lì)使用電子票以減少紙質(zhì)票據(jù)。
Pettas認(rèn)為這些舉措可能會(huì)使今年的超級(jí)碗成為有史以來碳足跡最低的賽事之一。
上周日有近6.5萬人涌入硬石體育場，數(shù)千人將首次學(xué)習(xí)使用一次性塑料制品。
“你可以接觸到很多人，” Vogel說道?！澳憧梢酝ㄟ^自己的行動(dòng)告訴人們，如果我們?cè)隗w育館能做到正確處理垃圾，那在家里一樣可以做到。”
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