世界為什么還有這么多人因?yàn)闆]有糧食而餓死，卻還有很多人寧可把糧食喂家畜而食其肉也不愿意把這些糧食給那些饑餓的人呢？多么深刻的問題啊，值得思考。
那我們首先看看吃肉與世界饑餓有關(guān)系嗎？有！
如果我們將用來喂牲畜的谷物供給那些貧困和營養(yǎng)不良的人，那么，世界上也許再也不會有饑餓的人。
如果我們將食肉量減少一半，那么，我們將有足夠的糧食可以讓所有第三世界的人民吃飽。
哈佛大學(xué)的一位營養(yǎng)學(xué)家吉恩·梅耶(J. Mayer)估計，只要美國將肉類食品削減10%就能節(jié)省足夠的谷物供6千萬人食用。另據(jù)研究，如果北美每個人每星期吃一頓素食，那么節(jié)省的糧食每年可以養(yǎng)活1600萬人。
令人震驚和可悲的是，世界糧食消費(fèi)量的將近一半(45%)用于喂養(yǎng)牲畜，整個發(fā)達(dá)國家的這個數(shù)字是2/3，而美國糧食消費(fèi)量的70%用于喂養(yǎng)牲畜。(參見《世界各國飼料用糧統(tǒng)計》)
三十年前，美國每年人均食肉量為50磅(約為45斤)，而1998年則達(dá)到280磅(約為250斤)。了解糧食短缺背后的真實(shí)原因是懂得正確利用世界資源的基礎(chǔ)。越來越多的科學(xué)家和經(jīng)濟(jì)學(xué)家們大力倡導(dǎo)推廣素食以解決我們這個星球的糧食問題，因?yàn)槌匀馐窃斐芍粏栴}的主要原因之一。
那么難道推行素食就可以緩解糧食危機(jī)嗎?答案是：是。
原因很簡單：在我們所能吃的食物當(dāng)中，肉是最浪費(fèi)和最不經(jīng)濟(jì)的食物。生產(chǎn)1公斤肉類蛋白所消耗的資源是同量植物蛋白的20倍。生產(chǎn)1磅牛肉需用16磅谷物。我們喂給牲畜的蛋白質(zhì)和熱量，我們只能吃到其中的10%，其余90%都被沖到下水道里了。
大量的土地用于種植喂養(yǎng)牲畜的作物。全世界糧食產(chǎn)量的45%被用于喂養(yǎng)牲畜，而全世界牧場的面積則為耕地的2.5倍。如果這些土地用于種植谷物和豆類供人直接食用的話，會得到更為有效的利用。舉例說明，1畝地若是用于種植黃豆能提供一定量的蛋白質(zhì)，若是用于種植飼料喂養(yǎng)牛也能提供一定量的蛋白質(zhì)，但前者是后者的17倍。換句話說，吃牛肉所占用的土地是吃黃豆的17倍。更不有說，黃豆更富于營養(yǎng)價值，低脂肪，而且沒有肉食所有的種種毒害。此外，土地用于種植其它農(nóng)作物的生產(chǎn)率也比養(yǎng)牛等牲畜高得多。據(jù)估計，單位耕地所能供養(yǎng)素食者的人數(shù)是肉食者的14倍。也就是說，肉食者占用的耕地是素食者的14倍。
除此之外，養(yǎng)殖牲畜還會浪費(fèi)大量的水資源。據(jù)估計，養(yǎng)殖牲畜所消耗的水相當(dāng)于種植蔬菜與谷物的8倍。在英國，最大的水污染制造者是肉食工業(yè)。
這意味著，當(dāng)世界各地數(shù)以千萬計的人民正處于饑餓之中時，一小部分富人卻在為了吃有損健康的肉而浪費(fèi)大量的土地，水和谷物。美國每年人均消費(fèi)的谷物超過1噸(包括喂養(yǎng)牲畜)，而世界其它地區(qū)人均才只有300公斤。
前任聯(lián)合國秘書長瓦爾德海姆(K. Waldheim)曾說：富裕國家的糧食消耗導(dǎo)致了世界范圍內(nèi)的饑餓。聯(lián)合國曾強(qiáng)烈主張這些國家削減肉食的消耗。
許多科學(xué)家們都說，解決全球糧食危機(jī)的第一步，首先應(yīng)該是以素食代替肉食。“如果我們大家都吃素，那么，我們一定能將饑餓逐出這個星球。那時，孩子們將能獲得足夠的營養(yǎng)，從出生到長大，他們將生活得健康和幸福。牲畜們也將真正象野生動物那樣自由自在地生活在大自然中，再也不會被迫大量繁殖，養(yǎng)肥和屠宰，吃著本應(yīng)屬于饑餓人民的糧食。”(引自B. Pinkus的《植物蛋白》)
最后讓我們再來看一位民族領(lǐng)袖說過的話：
“地球能夠滿足所有人的需要，但不能滿足所有人的欲望?！?- 圣雄甘地
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