深度游，是有別于走馬觀花和買買買的另一種愉悅，尤其是對蘇格蘭這樣一個故事多到欲說還休的目的地而言。
要在蘇格蘭來一場走心深度游，從威士忌酒廠入手絕對是不二之選。不僅因為這款以蘇格蘭命名(Scotch)的飲料與高爾夫、羊絨并稱“蘇格蘭奉獻給人類的最好饋贈”，更是因為作為滲透進每個蘇格蘭人的生活的支柱性產(chǎn)業(yè)，威士忌所能折射出的對蘇格蘭的觀察和洞見絕非他物可以比擬。
艾雷島 Islay 3000居民守護著八家酒廠
位于蘇格蘭內(nèi)赫布里底群島(Inner Hebridean)最南端的艾雷島，長40公里，寬32公里，島上常住居民不過3400人，卻密布著八間威士忌酒廠?？梢哉f，艾雷島就是一座威士忌之島，島上每個人都直接或間接地從事威士忌相關職業(yè)。
有著狂野的大西洋海風，和高于平均水平的日照強度，艾雷島出產(chǎn)的威士忌也順理成章的猛烈陽剛、煙熏味和泥煤味濃重。而島上密布的懸崖峭壁和石楠遍野的山丘，亦能通過其威士忌濃郁的海草味、碘酒味類似的苯酚味而具象于眼前。
17-18世紀，酒商們因威士忌苛稅而躲避到人煙稀少的海島，悄悄進行威士忌制造。這片曾經(jīng)孤寂的土地被威士忌注入生機，同時也用它的凜冽氣質(zhì)永遠地改變了威士忌的口感風貌。艾雷島也因此成為遠近聞名的【威士忌海岸】。
卡爾里拉酒廠 Caol IlaDistillery 畫龍點睛，只需兩滴
創(chuàng)立于1846年的卡爾里拉酒廠，其名稱含義為“艾雷島之聲”?？柪锢a(chǎn)的威士忌，只需一兩滴，即可為調(diào)配型威士忌增添獨特的風味口感，同時也是尊尼獲加?藍牌的基酒之一。
與艾雷島其他酒廠相比，卡爾里拉的威士忌具有細致淡雅的泥煤風格：煙熏味明顯、泥煤味較淡，蘊含優(yōu)雅花香，混合煙熏培根、鮭魚、青草與濕煤炭的味道。此外，卡爾里拉還利用海水作為冷凝器的冷卻水源，讓海洋與煙熏風味拓展到極致，成為艾雷島入門酒款的首選。
樂加維林酒廠 LagavulinDistillery 風格強烈 特立獨行
最具個性的酒廠往往也是最具吸引力的。樂加維林酒廠在威士忌愛好者中擁有一群龐大且死忠的支持者。
長久發(fā)酵和緩慢蒸餾賦予樂加維林威士忌與眾不同的濃烈泥煤風味。該酒廠使用含有30-40PPM泥煤的麥芽，而其他酒廠僅為2PPM。樂加維林出產(chǎn)的威士忌風味強勁、適合男性飲用，是世界上煙熏味最濃烈的三款威士忌之一。
樂加維林只采用使用過三次，并且是重新組裝后已經(jīng)接近廢棄狀態(tài)的美國橡木桶，如此才能讓木桶對酒的影響降到最低，完整呈現(xiàn)艾雷島威士忌的原始風味，捍衛(wèi)著當?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)煙熏泥煤風格——這一特性也為尊尼獲加?黑牌威士忌增色。
卡杜酒廠 Cardhu Distillery 以卡杜之名定義威士忌
威士忌大師金?穆瑞(Jim Murray)在著作《威士忌圣經(jīng)》(Whisky Bible)中寫到：“有人曾經(jīng)在品酒會上要我為麥芽威士忌下個定義，我的回答只有一個詞：卡杜。”
與前文艾雷島的兩座酒廠不同，卡杜酒廠位于有【蘇格蘭威士忌首都】之稱的斯佩賽地區(qū)，這里水源優(yōu)良純凈，全蘇格蘭一半的酒廠設在此地。
卡杜是歷史上唯一一家曾由女性經(jīng)營的酒廠——19世紀，在“威士忌貿(mào)易女王”Elizabeth Cumming的掌管下，卡杜酒廠聲名鵲起，奠定聲譽地位。同時，卡杜也是尊尼獲加?的品牌基地——1893年，卡杜成為尊尼獲加購買的第一家酒廠，時至今日，它憑借極高的威士忌品質(zhì)，為尊尼獲加系列的高端產(chǎn)品提供基酒。此外，卡杜還擁有全球第一家尊尼獲加?尊邸?。
卡杜出產(chǎn)的威士忌散發(fā)出豐富的果香：清爽的梨和蜂蜜味，在淡雅的麥芽和谷物味的烘托下愈顯迷人，另有木材和煙熏味點綴。
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